單項(xiàng)選擇題制作茸泥的原料宜選用新鮮的（）
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.動(dòng)植物性原料
D.水產(chǎn)類(lèi)原料
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1.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是醬香味醇，肉香酥爛。
A.五香醬雞
B.茄香排骨
C.醬香牛肉
D.桶子油雞
2.單項(xiàng)選擇題花色冷盤(pán)配有冷菜圍碟，其中花色冷盤(pán)以（）為主。
A.欣賞
B.食用
C.使用
D.觀賞
