再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>

全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。