冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。

可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。

下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）