單項選擇題適用中火沸水緩氣蒸的原料是（）。

A.干貝
B.雞
C.白蛋糕
D.魚


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1.單項選擇題制作酸菜魚的的調味方法是（）。

A.加熱前的調味
B.加熱中的調味
C.加熱后的調味
D.綜合性調味

2.單項選擇題下列菜肴屬于糊辣味的是（）。

A.水煮牛肉
B.宮保雞丁
C.軟炸里脊
D.醬爆雞丁

3.單項選擇題人們食用味道較濃的菜品后，再食用味道清淡的菜品，則感覺菜品原料本身無味。這是味的（）。

A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調現(xiàn)象

4.單項選擇題“糖醋里脊”采用的調味方法是（）。

A.加熱前的調味+加熱后的調味
B.加熱中的調味+加熱后的調味
C.加熱前的調味+加熱中的調味

5.單項選擇題烹制川菜“宮保雞丁”的調味方法是（）。

A.加熱前的調味+加熱后的調味
B.加熱中的調味+加熱后的調味
C.加熱前的調味+加熱中的調味