單項(xiàng)選擇題醬鹵制品由于各地消費(fèi)習(xí)慣和加工過(guò)程用的輔料和加工方法不同，下列選項(xiàng)不屬于醬鹵制品的是（）
A.白煮肉類(lèi)
B.腌臘肉類(lèi)
C.糟肉類(lèi)
D.蜜汁制品
E.糖醋制品
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1.單項(xiàng)選擇題肉加熱時(shí)顏色的變化受加熱的方法、時(shí)間和溫度的影響，當(dāng)溫度升高到（）以上時(shí)則變褐色。
A.55℃
B.60℃
C.65℃
D.70℃
E.75℃
2.單項(xiàng)選擇題肉加熱時(shí)顏色的變化受加熱的方法、時(shí)間和溫度的影響，當(dāng)溫度升高到（）時(shí)會(huì)由原來(lái)的鮮紅色變成粉紅色。
A.30--40℃
B.35--45℃
C.45--50℃
D.50--60℃
E.60--70℃
