大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

由半胱氨酸轉化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

簡述雞精的構成與使用特點。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）