多項(xiàng)選擇題發(fā)酵劑在選擇時(shí)應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面的因素（）
A.產(chǎn)酸能力不同
B.后酸化
C.滋氣味和芳香味的產(chǎn)生
D.黏性物質(zhì)的產(chǎn)生
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1.多項(xiàng)選擇題原料乳的質(zhì)量包括以下幾個(gè)方面（）
A.感官指標(biāo)
B.理化指標(biāo)
C.微生物質(zhì)量
D.有害物質(zhì)殘留量和污染量
2.多項(xiàng)選擇題酸乳按照發(fā)酵后的加工工藝分類，包括（）
A.濃縮酸乳
B.冷凍酸乳
C.充氣酸乳
D.酸乳粉
