多項(xiàng)選擇題冷餐會有（）三種形式。

A.設(shè)座
B.不設(shè)座
C.貴賓設(shè)座
D.主人設(shè)座


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1.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的特點(diǎn)（）。

A.服務(wù)迅速
B.節(jié)省成本
C.氣氛愉快
D.講究餐具

2.多項(xiàng)選擇題西餐牛、羊肉通常有五種不同的成熟度，即（）。

A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟
E.八成熟
F.全熟

3.多項(xiàng)選擇題西餐超過60人的宴會，可根據(jù)宴會廳的形狀選擇（）等臺形。

A.E形臺
B.教室形臺
C.星形臺
D.魚骨形臺

4.多項(xiàng)選擇題西餐中的湯分為（）。

A.濃湯
B.清湯
C.甜湯
D.奶油湯

5.多項(xiàng)選擇題舉辦冷餐會的時間一般是（）。

A.9：00—11：00
B.12：00-14：00
C.16：00-18：00
D.18：00-20：00