單項(xiàng)選擇題大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?，（）是大麥中的主要的化學(xué)成分。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒的酒花中含有（）的酒花油。
A.0.5%--1.0%
B.0.5%--2.0%
C.1.0%--2.0%
D.2.0%--3.0%
2.單項(xiàng)選擇題玉米作為啤酒輔料之一，其脂肪含量高，會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和泡沫。因此，作啤酒輔料的玉米，必須進(jìn)行（）
A.脫脂處理
B.脫水處理
C.干燥處理
D.加熱處理
最新試題
豆腐乳的前期發(fā)酵過程，就是豆腐坯發(fā)霉的過程，此過程可通過自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，充滿系數(shù)約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
題型：判斷題