多項(xiàng)選擇題肌動(dòng)球蛋白是（）和（）的復(fù)合物。
A.肌漿蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.結(jié)締組織蛋白
D.肌球蛋白
E.肌原纖維蛋白
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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)締組織是由（）三部分組成的，一般占肌肉組織的9%--13%。
A.肌節(jié)
B.細(xì)胞
C.纖維
D.無(wú)定形基質(zhì)
E.肌漿
2.多項(xiàng)選擇題對(duì)原料肉進(jìn)行加工轉(zhuǎn)變的過(guò)程如（）
A.腌制
B.灌腸
C.醬鹵
D.熏烤
E.蒸煮
