單項(xiàng)選擇題制作涼拌菜說是用的蔬菜和其它原料要認(rèn)真清洗，能燙泡的菜可用（）以上的熱水
A.80℃
B.90℃
C.85℃
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1.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳總面積每人折合（）為宜
A.1~1.5m2
B.1~1.2m2
C.1~1.3m2
2.單項(xiàng)選擇題環(huán)境衛(wèi)生是指工作地點(diǎn)內(nèi)的室內(nèi)、室外及（）的衛(wèi)生
A.下水道
B.環(huán)境四周
C.通風(fēng)管
