單項選擇題西餐宴會時，主賓夫人一般坐在（）
A.夫人的右手邊
B.主人的左手邊
C.主夫人左手邊
D.主人的右手邊
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1.單項選擇題中餐宴會，若是有兩桌組成的小型宴會，以面門為標準，豎排時（）
A.以右為尊
B.以遠為上
C.以近為上
D.以左為尊
2.單項選擇題英美式長桌排法，餐桌為直向，男女主人各坐餐桌的（）
A.同一邊位置
B.兩個頂端位
C.兩邊中間位
D.兩邊對角位
3.單項選擇題西餐宴會上甜點前，應(yīng)將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
4.單項選擇題注重服務(wù)表演，服務(wù)周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率較低的服務(wù)方式是（）
A.俄式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
5.單項選擇題英式服務(wù)的特點不包括（）。
A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢
最新試題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題