單項選擇題中餐宴會，若是有兩桌組成的小型宴會，以面門為標(biāo)準(zhǔn)，豎排時（）
A.以右為尊
B.以遠(yuǎn)為上
C.以近為上
D.以左為尊
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1.單項選擇題英美式長桌排法，餐桌為直向，男女主人各坐餐桌的（）
A.同一邊位置
B.兩個頂端位
C.兩邊中間位
D.兩邊對角位
2.單項選擇題西餐宴會上甜點前，應(yīng)將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
3.單項選擇題注重服務(wù)表演，服務(wù)周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率較低的服務(wù)方式是（）
A.俄式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
4.單項選擇題英式服務(wù)的特點不包括（）。
A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢
5.單項選擇題下列關(guān)于斟酒服務(wù)的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應(yīng)保持一定距離
C.白葡萄酒應(yīng)先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應(yīng)在吧臺配制好后送至餐桌
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項選擇題
西餐點菜習(xí)慣是（）。
題型：單項選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題