用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？