單項選擇題牛腑肋的特點是肥瘦相間（）豐富，屬三級牛肉。
A.淋巴細胞
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.結締組織
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1.單項選擇題優(yōu)質竹筍的特征不包括（）
A.筍肉厚
B.質地嫩
C.節(jié)間長
D.肉質呈乳白或淡黃色
2.單項選擇題油爆法的原料必須加工成（），或在原料表面剞上花刀。
A.絲狀料
B.小件碎料
C.長條狀料
D.丁狀料
