問(wèn)答題試述橙汁對(duì)原料的要求。
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1.問(wèn)答題試述加工糖水荸薺罐頭的工藝流程。
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4.問(wèn)答題試述加工清水蓮藕罐頭的選料標(biāo)準(zhǔn)。
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糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題