多項(xiàng)選擇題動物性原料質(zhì)量變化的自身因素是（）
A.自溶
B.尸僵
C.成熟
D.腐敗
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1.多項(xiàng)選擇題植物性原料變化的自身原因素是（）
A.呼吸作用
B.成熟作用
C.后熟作用
D.發(fā)芽和抽薹
2.多項(xiàng)選擇題觸覺檢驗(yàn)是用手指接觸原料以檢驗(yàn)原料外表的（）等質(zhì)地方面的情況。
A.粗細(xì)
B.彈性
C.韌性
D.硬度
