單項(xiàng)選擇題“模印”是利用各種食品模具在制成形的方法，所用模具有木質(zhì)、銅質(zhì)、（）。
A.紙質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.鋁質(zhì)
D.玻璃
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1.單項(xiàng)選擇題“疊”是面點(diǎn)制作中常用的成形方法，（）點(diǎn)心是采用此種成形方法的。
A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥
2.單項(xiàng)選擇題“搟”是面點(diǎn)制作的基本技術(shù)動(dòng)作，大多數(shù)面點(diǎn)都離不開(kāi)“搟”這道工序，它主要是用于（）。
A.各式湯團(tuán)
B.各式皮子
C.各式糕點(diǎn)
D.各式點(diǎn)心
