多項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過程中常出現(xiàn)的故障有（）
A.真空度過低
B.真空度過高
C.沸騰過劇烈
D.沸騰突然停止
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1.多項(xiàng)選擇題淡煉乳生產(chǎn)中均質(zhì)的主要目的是（）
A.防止成品中脂肪上浮
B.適當(dāng)增加黏度
C.殺滅微生物
D.延長貯藏期
2.多項(xiàng)選擇題酸乳冷藏的目的有（）
A.把酶的變化抑制到最小限度
B.促進(jìn)香味物質(zhì)的產(chǎn)生
C.把其他生化變化抑制到最小限度
D.改善酸乳的硬度
