單項(xiàng)選擇題月牙形花刀適用于制作（）
A.清蒸魚(yú)
B.醬汁魚(yú)
C.紅燒魚(yú)
D.糖醋黃河鯉魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題速度較快，中途很少停頓的指法是（）
A.間歇式
B.連續(xù)式
C.交替式
D.變換式
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于片刀的是（）
A.圓頭刀
B.長(zhǎng)方刀
C.尖頭刀
D.馬頭刀
