單項選擇題開機引酒時間段（清酒切進罐至溶氧降至20ppb）累計時間（）。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
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1.單項選擇題制備脫氧水前應需檢查源水的余氯含量要求為（）。
A.0.1%
B.0%
C.1%
D.以上都錯
2.單項選擇題CO2閥門開度標準是（）。
A.1/4-1/3
B.1/4-1/2
C.1/3-1/2
D.1-1/4
3.單項選擇題在過濾過程使用CO2對硅藻土缸、PVPP 貯罐以及所有輔料添加缸進行充分置換以減少氧氣，CO2壓力標準為（）。
A.0.2-0.45MPa
B.0.2-0.55MPa
C.0.2-0.65MPa
D.0.45-0.65MPa
4.單項選擇題過濾機CIP 時，清洗流速控制在（）hl/h。
A.300-350
B.280-300
C.400-450
D.380-400
5.單項選擇題燭式過濾機啟動溶氧應該小于（）PPb。
A.50
B.40
C.30
D.20
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酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
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木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
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酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
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每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
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麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
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單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
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麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
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