判斷題

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

答案：錯(cuò)誤

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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

答案：正確

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。

答案：正確