單項選擇題焙烤均勻度是指面包的（）及四邊顏色必須均勻，一般頂部相對較深。
A.上下
B.左右
C.四周
D.周圍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面包生坯的體積、重量、原料組成等因素決定烘烤（）。
A.對流
B.溫度
C.時間
D.傳導(dǎo)
2.單項選擇題用來切面團的刀具應(yīng)是（）的，這樣才能切除整齊、平滑的小面團，但是操作時應(yīng)注意安全，避免割傷自己或他人。
A.鋒利
B.尖銳
C.銳利
D.犀利
3.單項選擇題蛋液在清酥面團的原料配比中占（）。
A.6%
B.5%
C.12%
D.13%
4.單項選擇題以下不屬于清酥類點心的別名的是（）。
A.起酥
B.包酥
C.松餅
D.開酥
5.單項選擇題在制作咖喱牛角的餡料中，把油燒熱加入牛肉糜、洋蔥翻炒至成熟，加入咖哩粉、胡椒、鹽、味素等調(diào)料炒勻，再加入（），然后冷卻待用。
A.淀粉勾芡
B.面粉
C.生粉
D.細砂糖
最新試題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題