單項(xiàng)選擇題食物成分表中符號(hào)“—”代表（）。
A.微量
B.未測(cè)定
C.未檢出
D.不含有
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1.單項(xiàng)選擇題食用成酸性食品過(guò)多，將會(huì)使機(jī)體更容易缺乏（）。
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.鎂
2.單項(xiàng)選擇題牛奶中天然存在的糖類(lèi)主要有（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
3.多項(xiàng)選擇題大豆中可以被人體利用的糖類(lèi)是（）。
A.棉籽糖
B.水蘇糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題玉米含煙酸較多，合理食用有利于預(yù)防（）。
A.癩皮病
B.腳氣病
C.貧血
D.佝僂病
5.單項(xiàng)選擇題下列不能作為皮褶厚度測(cè)量部位的是（）。
A.三頭肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓腸肌部
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預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖尿病人如何進(jìn)行糖類(lèi)食物的選擇。
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添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
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簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。
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下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。
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保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題