A.柿餅
B.脫水大蔥
C.辣椒干
D.木耳
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A.罐頭排氣不足
B.罐頭內(nèi)真空度不夠
C.殺菌時(shí)降溫、降壓速度快
D.罐頭內(nèi)容物裝得太多，頂隙太小
A.封口不嚴(yán)密
B.殺菌不完全
C.原料和容器處理不當(dāng)
D.儲(chǔ)藏環(huán)境不當(dāng)
A.迅速及時(shí)，以防污染
B.保持罐口清潔
C.留有適當(dāng)?shù)捻斚?br/>D.裝入罐內(nèi)的固形物含量可多可少
A.含酸量高
B.糖酸比適當(dāng)
C.肉質(zhì)厚而且細(xì)
D.能耐熱處理
A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.再降溫
最新試題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實(shí)的保藏期或長途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
下列哪些果實(shí)在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識(shí)別。