多項選擇題罐頭食品生產(chǎn)中，裝罐要注意的問題有（）。

A.迅速及時，以防污染
B.保持罐口清潔
C.留有適當(dāng)?shù)捻斚?br/>D.裝入罐內(nèi)的固形物含量可多可少


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1.多項選擇題罐藏用的水果應(yīng)符合（）的要求。

A.含酸量高
B.糖酸比適當(dāng)
C.肉質(zhì)厚而且細(xì)
D.能耐熱處理

2.多項選擇題果蔬罐頭殺菌的過程包括（）。

A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.再降溫

3.多項選擇題罐頭食品容器的材料應(yīng)符合（）。

A.耐高溫高壓
B.能密封
C.與食品不起化學(xué)反應(yīng)
D.價廉易得，便于制作和使用

4.多項選擇題影響蔬菜腌制品質(zhì)量的因素有（）。

A.食鹽濃度
B.酸度
C.溫度
D.氣體成分

5.多項選擇題用干制法對半成品進(jìn)行貯藏時，干制可分為（）。

A.人工干制
B.風(fēng)干
C.曬干
D.晾干