多項選擇題廚房安全性原則由以下哪些因素決定（）。
A.廚房環(huán)境
B.廚師工作性質
C.廚房衛(wèi)生安全
D.廚房空間大小
E.廚房人員多少
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1.多項選擇題包餅房的職能包括（）。
A.負責各式面包、蛋糕、餅團的制作
B.負責各廚房的主食制作
C.負責糖雕的制作
D.負責各式甜品的制作
E.負責咖啡廳的各式點心
2.多項選擇題中型廚房組織結構中，屬于西餐廚房管理范圍的是（）。
A.包餅房
B.西菜烹調廚房
C.咖啡廳廚房
D.扒房
E.燒烤區(qū)
