單項(xiàng)選擇題制作面包面團(tuán)時(shí)，使用哪種攪拌速度和時(shí)間最合適（）
A.低速攪拌10分鐘，高速攪拌2分鐘
B.低速攪拌5分鐘，高速攪拌5分鐘
C.低速攪拌3分鐘，高速攪拌7分鐘
D.低速攪拌1分鐘，高速攪拌3分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)特點(diǎn)屬于“硬質(zhì)面包”（）
A.表皮薄
B.組織松軟
C.外皮硬脆
D.含水量高
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素決定了面包的“口感”（）
A.面粉的種類
B.面包的重量
C.面包的含水量
D.面包的直徑
最新試題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題