肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。