單項選擇題面粉中的（）時點心造型的骨架，對點心成品的造型和口感起著直接作用。
A.面筋蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.麥麩
D.淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題含（）少的面粉制作的成品，色澤明快結(jié)拜，組織結(jié)構(gòu)較細膩。
A.面筋蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.麥麩
D.淀粉
2.單項選擇題不同的大米的性質(zhì)也不相同，（）磨出的粉，組織粗糙，松散，流散性大，不易造型，因此在工藝造型上選用模具比較多。
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.小米
