烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點心的代表品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能提高面團筋性的原料是（）

適合烙熟的品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能增加面點甜味的是（）