單項(xiàng)選擇題食品雜物污染的特點(diǎn)不包括（）。
A.可嚴(yán)重影響食品的感官性狀
B.可破壞生產(chǎn)企業(yè)形象
C.大多污染物肉眼可見(jiàn)
D.直接威脅消費(fèi)者的健康
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1.單項(xiàng)選擇題不具有抑制亞硝基化過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.VitC
B.Ca
C.VitE
D.黃酮類化合物
2.單項(xiàng)選擇題食品中有害金屬污染的毒害作用特點(diǎn)不包括（）。
A.有強(qiáng)蓄積性
B.有生物富集作用
C.對(duì)人體的危害以急性中毒為主
D.進(jìn)入人體后排出緩慢
3.單項(xiàng)選擇題鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標(biāo)是（）。
A.嗅覺(jué)
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值
4.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)不可反映食品的（）。
A.耐保存性
B.衛(wèi)生狀態(tài)
C.清潔狀態(tài)
D.被糞便污染的程度
5.填空題河豚毒屬于（）毒素。
最新試題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
題型：填空題
外界霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)可形成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品aw值越小表示（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題