單項(xiàng)選擇題食品中有害金屬污染的毒害作用特點(diǎn)不包括（）。
A.有強(qiáng)蓄積性
B.有生物富集作用
C.對人體的危害以急性中毒為主
D.進(jìn)入人體后排出緩慢
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1.單項(xiàng)選擇題鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標(biāo)是（）。
A.嗅覺
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值
2.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)不可反映食品的（）。
A.耐保存性
B.衛(wèi)生狀態(tài)
C.清潔狀態(tài)
D.被糞便污染的程度
3.填空題河豚毒屬于（）毒素。
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“浸泡溶出試驗(yàn)”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
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有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
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有機(jī)磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
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食品中PAH 的最主要來源是（）。
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下列對罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
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霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
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毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
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伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題