多項(xiàng)選擇題判斷糧食發(fā)熱的常用方法主要有（）

A.糧溫和倉溫比較
B.糧溫與糧溫比較
C.根據(jù)糧溫變化分析
D.糧質(zhì)的檢查分析


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1.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生機(jī)理主要有（）

A.感染型
B.毒素型
C.混合型
D.生物堿型

2.多項(xiàng)選擇題按保藏機(jī)理和使用方法將食品化學(xué)保藏劑分為以下幾類（）

A.防腐劑
B.殺菌劑
C.抗氧化劑
D.保鮮劑

3.多項(xiàng)選擇題食品在貯藏中發(fā)生的非酶褐變主要有（）

A.美拉德反應(yīng)
B.抗壞血酸氧化褐變
C.焦糖化作用
D.酶促褐變

4.多項(xiàng)選擇題食品中的微生物危害按其種類主要有（）

A.細(xì)菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害

5.多項(xiàng)選擇題風(fēng)味類物質(zhì)包括（）

A.甜味物質(zhì)
B.苦味物質(zhì)
C.酸類物質(zhì)
D.辣味物質(zhì)