麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）