多項(xiàng)選擇題糖化劑主要包括（）
A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.液體曲
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1.多項(xiàng)選擇題淀粉質(zhì)原料釀制食醋，必須經(jīng)過（）三個(gè)生化階段。
A.糖化
B.產(chǎn)氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
2.多項(xiàng)選擇題釀醋的原料處理過程包括（）
A.除去雜質(zhì)
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮
