多項(xiàng)選擇題淀粉質(zhì)原料釀制食醋，必須經(jīng)過（）三個(gè)生化階段。
A.糖化
B.產(chǎn)氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題釀醋的原料處理過程包括（）
A.除去雜質(zhì)
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮
2.多項(xiàng)選擇題主料是制醋的主要原料，是能通過微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三種主要化學(xué)成分的物質(zhì)。
A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白質(zhì)
最新試題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題