釀酒發(fā)酵生產(chǎn)中的漿水則要求達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。而生產(chǎn)降度或低度酒時(shí)加的水須要經(jīng)過處理后的軟水。
小曲酒有清香型的固態(tài)發(fā)酵；米香型的半固態(tài)發(fā)酵以及豉香型的液態(tài)發(fā)酵。
濃香型用泥經(jīng)長期培養(yǎng)使用的老窖。而鳳型酒則用新泥即每年需要換一次窖泥。
最新試題
下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時(shí)通常需要進(jìn)行的（）
酸度計(jì)法檢測成品酒總酸含量的原理是（）
下面不屬于黃酒三種類型風(fēng)格的是（）
影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）
成品酒口感不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
