多項(xiàng)選擇題成品酒口感不協(xié)調(diào)的解決方法有（）

A.延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期
B.控制發(fā)酵過(guò)程，做到低溫緩慢發(fā)酵
C.緩慢裝甑，緩慢蒸餾
D.貯存時(shí)間要延長(zhǎng)
E.采用勾兌的方式使酒水變得柔和


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1.多項(xiàng)選擇題成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）

A.適當(dāng)添加調(diào)味酒
B.延長(zhǎng)酒的貯存時(shí)間
C.調(diào)整酒的度數(shù)
D.增加酒的香氣
E.增加酒的甜度
F.增加酒的苦度

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些詞匯可以用來(lái)形容二級(jí)酒的口感（）

A.烈辣
B.醇厚
C.清新
D.柔和
E.協(xié)調(diào)

3.多項(xiàng)選擇題一級(jí)酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點(diǎn)包括（）

A.濃香突出
B.噴香好，前香突出
C.香舒適、味爽快
D.綿甜
E.酒精度高

4.多項(xiàng)選擇題原酒中（）等酯類(lèi)物質(zhì)對(duì)酒的質(zhì)量有重要影響。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丙酸乙酯
E.丙酸丙酯

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些是記錄原酒復(fù)評(píng)酒樣編組時(shí)必須記錄的內(nèi)容（）

A.酒樣編號(hào)和名稱
B.酒樣的釀造工藝
C.酒樣的釀造配方
D.酒樣的制備方法
E.酒樣的酒精度、總酸、總酯等理化指標(biāo)
F.酒樣的制備時(shí)間