若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）