問答題試分析發(fā)酵罐罐壁結冰的原因，如何避免？
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題