單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵大罐回收酵母時(shí)，酵母貯罐應(yīng)（）。
A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓
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1.單項(xiàng)選擇題無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求，而不影響啤酒風(fēng)味。
A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm
2.單項(xiàng)選擇題硅藻土預(yù)涂和添加時(shí)，在混合罐內(nèi)按一定比例用酒或脫氧水稀釋?zhuān)♂尡纫话銥椋ǎ?，稀釋度太大浪費(fèi)能源，太小易損壞添加泵。
A、1：12～15
B、1：5～10
C、1：2～4
3.單項(xiàng)選擇題在高濃發(fā)酵稀釋法生產(chǎn)啤酒時(shí)，用膜過(guò)濾法制備無(wú)菌水，應(yīng)采用（）孔徑的濾膜過(guò)濾。
A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm
4.單項(xiàng)選擇題洗瓶機(jī)運(yùn)行時(shí)，啤酒瓶和洗滌液（水）的溫度差不能超過(guò)（），以防引起啤酒瓶破裂。
A、25℃
B、35℃
C、45℃
5.單項(xiàng)選擇題不同結(jié)構(gòu)、不同操作的灌酒機(jī)中，以（）的吸氧量最低。
A、“長(zhǎng)管”灌酒機(jī)
B、“短管”灌酒機(jī)
C、CO2背壓、二次抽真空“短管”灌酒機(jī)
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題