填空題給產(chǎn)品標注生產(chǎn)日期、班次的方法有鋸口、蓋印戳、壓刻、打孔、（），目前啤酒廠多采用后一種。
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題