傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）