填空題灌酒溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在（）℃，過高的酒溫易引起CO2逸散而產(chǎn)生冒酒現(xiàn)象。
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題