單項(xiàng)選擇題在（）1分鐘所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。

A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃


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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時(shí)原麥芽汁濃度為（）。

A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%

2.單項(xiàng)選擇題以下過(guò)濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是（）。

A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無(wú)菌過(guò)濾式

3.單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。

A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?；厣?br /> D.還原糖的減少

4.單項(xiàng)選擇題原料（麥汁）利用率是用來(lái)評(píng)價(jià)糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。

A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％

5.單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國(guó)內(nèi)采用的罐容一般為（）。

A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3