單項(xiàng)選擇題特色小吃驢打滾的制作過(guò)程有（）
A.油炸
B.蒸制
C.冰凍
D.炒制
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1.單項(xiàng)選擇題攤的方法適合（）品種的制作。
A.餛飩
B.春卷
C.家常油餅
D.水煎包
2.單項(xiàng)選擇題水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤(rùn)度最大。
A.30℃
B.50℃
C.60℃
D.90℃
3.單項(xiàng)選擇題水餃坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
A.挖劑
B.摘?jiǎng)?br/>C.拉劑
D.切劑
5.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的主要配料是（）。
A.水、面粉
B.面粉、雞蛋
C.面粉、牛奶
D.面粉、鹽
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題