單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)促進(jìn)硬質(zhì)面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過高
D.濕度過低
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1.單項(xiàng)選擇題在制作硬質(zhì)面包時(shí)，哪個(gè)因素對面團(tuán)發(fā)酵的影響最小（）
A.溫度
B.濕度
C.面粉質(zhì)量
D.酵母種類
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素會(huì)顯著影響硬質(zhì)面包面團(tuán)的發(fā)酵效果（）
A.面粉質(zhì)量
B.酵母種類和用量
C.烘焙時(shí)間
D.面包模具的設(shè)計(jì)
