多項選擇題調(diào)制水油面坯以下做法錯誤的是（）。

A.先將水油乳化，拌入面粉后再加糖
B.水、油、粉一起混合均勻
C.先將粉和水混合均勻，再加入油脂揉搓均勻
D.先將粉和油拌勻，再加入水


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2.單項選擇題調(diào)制水油酥的過程中，說法有誤的是（）。

A.粉、水、油三者比例要恰當(dāng)
B.可以水適量多一點，油少一點
C.面團(tuán)要調(diào)勻，且蓋上濕布
D.為了成品的起酥性更加好，水溫可以控制在30—40℃