以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）